맛집6 상암IT타워 지하 1층 찌개마루 육개장 5,000원 수렵견 혹은 목양견을 벗삼아 밤하늘의 별들을 이어 별자리를 만들던 유럽인들에게 있어 개를 먹는다는 것은 걸인이 바가지를 발로 밟는 즉 영업 도구를 부수는 자살 행위였다. 그에 반해 단위별 소출에만 집착하여 벼농사를 짓는 한반도인들에게 영업 도구는 단연코 소였다. 그런 만큼 개의 위치는 유럽에 비해 낮았다. 게다가 쉽게 길들일 수 있고 아무 거나 먹으면서 빨리 자라며 번식력도 좋은, 즉 식용 가축으로 매우 적절하다는 점으로 인해 한반도의 개들은 여름이 오는 것을 두려워했다. 이런 연유로 조리하기 시작한 개장국의 레시피에, 비위가 맞지 않는 사람들을 위해 개고기 대신 소고기를 넣어 끓인 것이 육개장이다. 개장국이든 육개장이든 (당시 기술로 고온 고압을 실현할 수 있는 유일한 조리 기구인).. 2011. 7. 25. 제이플라츠타워 지하 1층 플젠 돈까스 5,500원 치즈돈까스 6,000원 김치볶음밥 5,500원 새우볶음밥 6,000원 요즘은 잘 안 쓰는 표현 중에 '경양식'이라는 게 있다. 양식이면 양식이지, 경(light)양식은 또 뭘까나... 설마하니 중(heavy)양식이 있는 것은 아니겠지;) 이 '양식'이라는 표현은 일본에서 건너온 것이다. 서양풍의 음식, 그러니까 그들의 표현대로면 후랑스나 이기리스의 음식을 일본인의 입맛에 맞게 로컬라이징한 것을 통틀어 양식이라고 칭했고, 이 표현이 한국(당시에는 식민지 조선)에 건너올 때 조금은 기묘하게 바뀌었다. 그런 양식 중 가장 널리 알려진 음식이 바로 돈까스(포크 커틀릿 -> 포크 가쓰레쓰 -> 돈까스)인데, 한국의 돈까스는 일본의 그것과는 조금 다르게 변형되었다지만 역시 널리 퍼졌다. 심지어는.. 2010. 7. 29. 이전 1 2 다음